La SEZ ha celebrado sus XIII Jornadas Científico-Docentes en Zafra, compartiendo sede con la Feria Internacional Ganadera (FIG).

Día 6 – Jornadas Científico-Docentes en Zafra

El pasado lunes día 6 de octubre de 2025, el Pabellón Central de la Feria Internacional Ganadera de Zafra acogió las XIII Jornadas Científico-Docentes de la Sociedad Española de Zooetnología (SEZ), compartiendo marco con la Feria Internacional Ganadera de Zafra (FIG).

Las Jornadas dieron comienzo con una Mesa Inaugural formada por representantes de las distintas instituciones implicadas en la organización de este evento: D. Juan Carlos Fernández Calderón (Alcalde de Zafra), D. Andrés Domingo Montes (Director del Centro de Selección y Reproducción Animal, -CENSYRA-, de Badajoz) y Dña. Ester Bartolomé Medina (Presidenta de la Sociedad Española de Zooetnología -SEZ-).

Las Jornadas acogieron en su programa un total de cuatro sesiones, tres de ellas iniciadas con ponencias invitadas con temáticas asociadas a la especie de la sesión. Así, se iniciaron las Jornadas con la Sesión I, de la especie Bovina, con la ponencia invitada presentada por D. Nicolás Escartín, técnico de Humeco, sobre la evaluación de la calidad de la carne con nuevas tecnologías. A continuación, este ponente moderó 1 comunicación larga y 3 cortas sobre distintas razas de esta especie. La Sesión II fue sobre Pequeños Rumiantes, y la abrió D. Miguel Escribano, Catedrático del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Extremadura, con una charla muy interesante sobre la adaptación de las explotaciones de estas especies al cambio climático. A continuación, moderó 2 comunicaciones largas y 4 cortas sobre distintas temáticas centradas en razas de ovino y caprino. La Sesión III fue sobre la especie Equina y, aunque no tuvo ponencia invitada asociada, fue moderada por Dña. Mercedes Valera, Catedrática del departamento de Agronomía, Área de Producción Animal, de la Universidad de Sevilla. En concreto, moderó 2 comunicaciones orales largas y 5 cortas sobre temáticas relacionadas con la genética, la reproducción e incluso los roles de género en distintas razas de esta especie. Por último, la Sesión IV, Multiespecie, fue iniciada con la ponencia invitada de D. Juan Pablo Gutiérrez, Catedrático del Departamento de Producción Animal de la Universidad Complutense de Madrid, sobre selección por robustez y homogeneidad en poblaciones de cerdo ibérico. A continuación, moderó 3 comunicaciones orales largas y 4 cortas presentadas sobre razas de especies como la porcina o la aviar e incluso con estudios globales sobre sistemas ganaderos concretos, como la dehesa. El Libro de Resúmenes con todos ellos está disponible en el siguiente ENLACE.

Todos los asistentes e invitados recibieron la información de las Jornadas en unas bolsas de tela cedidas por la Junta de Andalucía, Economía Circular, con landyard, bolígrafos y cuña de queso curado con trufa de leche pasteurizada de oveja para todos los asistentes cedidos por la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP), con recetarios, bolsas, bolígrafos, llaveros y pins cedidos por la Asociación de la Raza bovina Retinta, con libretas, catálogos, landyards y bolígrafos cedidos por Humeco y con libretas, bolígrafos y material publicitario cedidos por la Escola Politécnica de Portalegre (Portugal).

Aparte, tuvimos refrigerios, tanto para los descansos de la mañana como de la tarde, con batidos, cafés preparados (capuccino y macciato), quesos (semicurado de cabra) y embutidos (jamón y lomo 100% ibéricos de bellota y salchichón y chorizo ibéricos de bellota) cedidos por la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP)

Al mediodía los asistentes pudieron degustar un menú dentro del mismo Pabellón Central de la Feria Internacional Ganadera de Zafra.

El broche final de esta intensa jornada lo pusieron una mesa redonda, patrocinada por la Unión de Entidades Españolas de Ciencia Animal (UEECA), con una temática muy relacionada con la entidad organizadora: Retos de la zooetnología: Del conocimiento práctico al académico y viceversa. En esta mesa pudimos contar con la presencia de Ester Bartolomé Medina (presidente de la SEZ), moderando la mesa y a los vocales de mesa: Evangelina Rodero (Profesora Titular de la Universidad de Córdoba), Álvaro Álvarez (Presidente de la Asociación Nacional de Ganado Merino), Pedro Espadinha (Secretario Técnico de la Asociación de Vaca Alentejana de Portugal), Juan Pablo Gutiérrez (Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid), Miguel Escribano (Catedrático de la Universidad de Extremadura) y Nicolás Escartín (técnico de Humeco).

Los resúmenes de todos los trabajos presentados en estas Jornadas se han publicado en un Libro de Resúmenes que está disponible en la web de la SEZ, a través del siguiente ENLACE.

A continuación, pasamos a la sala de Degustación, donde, antes de ésta, tuvimos el momento de la entrega de los premios. Se entregaron dos Premios a Jóvenes Investigadores, patrocinados por la Unión de Entidades Españolas de Ciencia Animal (UEECA), para los trabajos más destacados en las categorías de comunicación oral larga y comunicación oral corta. Concretamente, el premio a la mejor comunicación oral larga en la modalidad de Jóven Investigador fue para el trabajo «Correlación entre variables zootécnicas y rendimiento reproductivo en hembras de razas bovinas autóctonas españolas» presentado por Íris Dias, con un premio en metálico de 150€. En la categoría de mejor comunicación oral corta en la modalidad de Jóven Investigador destacó el trabajo «La raza Anglo-Árabe: versatilidad y excelencia en competiciones deportivas» presentado por María Ripollés, con un premio en metálico de 100€.

Por último, se entregaron dos Premios Especiales de la SEZ, para los trabajos más destacados en las categorías de comunicación oral larga y comunicación oral corta. Concretamente, el premio a la mejor comunicación oral larga en la modalidad de Premio Especial de la SEZ fue para el trabajo «Evaluación del efecto del gen CSN1S1 de la αS1-caseína sobre los parámetros productivos y composicionales de la leche de la cabra Palmera mediante un modelo multicaracter basado en contenido génico» presentado por Eva Muñoz, con un premio consistente en una bolsa de productos de la zona y una botella de cava. En la categoría de mejor comunicación oral corta en la modalidad de Premio Especial de la SEZ destacó el trabajo «Exploración mediante información genómica de la diversidad genética asociada a la altitud de las razas autóctonas caprinas de carne de extensivo» presentado por Evangelina Rodero, con un premio consistente en una bolsa de productos de la zona.

Todos los premios fueron evaluados por miembros del Comité Científico de las Jornadas de la SEZ. En concreto, Mª Jesús Alcalde y Mª Dolores Gómez evaluaron los resumenes de los trabajos, previo a las Jornadas y Mª Dolores Sánchez y Xavier Such evaluaron las presentaciones de los trabajos durante las Jornadas, siendo el promedio ponderado de ambas notas el que decidió los premios concedidos. Todos ellos fueron entregados por Ester Bartolomé Medina, como presidenta de la SEZ.

Tras la entrega de premios, se dio paso a la degustación de productos de la zona, donde tuvimos una degustación de aceite, ofrecida por la DOP Aceite Monterrubio, empanadas de cordero cedidas por la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Merina, mini-hamburguesitas de la raza bovina Retinta, cedidas por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta, cecina de la raza bovina Avileña Negra Ibérica y mini-hamburguesitas de la raza porcina Cerdo Ibérico cedidos por la marca Raza 100% Autóctona de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), un queso tradicional de la Oveja Merina, con Denominación de Origen Queso de la Serena, cedido por la Quesería Tierra de Barros S.L., y queso semicurado de leche pasteurizada de oveja, queso curado con trufa de leche pasteurizada de oveja, queso torremilano viejo de leche cruda de oveja, queso semicurado de leche pasteurizada de cabra, jamón y lomo 100% ibéricos de bellota y salchichón y chorizo ibéricos de bellota, todo cedido por la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP)

Y con esto, concluyó la primera parte de las XIII Jornadas Científico-Docentes de la SEZ. A continuación, incluimos una galería de fotos con distintos momentos de las Jornadas.

Día 7 – Talleres teórico-prácticos en el CENSYRA de Badajoz

La parte práctica de las Jornadas continuó el martes, 7 de octubre, esta vez en las instalaciones del CENSYRA de Badajoz. Para ello, nos desplazamos en un autobús desde la ciudad de Zafra, comenzando los talleres a las 9:00 de la mañana. Tuvimos una primera sesión explicativa del origen e historia del CENSYRA, presentada por Andrés Domingo (Director del CENSYRA y responsable principal de la actividad), en la sede central y a continuación, pasamos a visitar sus instalaciones, donde los veterinarios especialistas de la entidad (Juan Jesús Carrasco, Isaac Torrado, Juan Galdo , Vanesa Gómez-Arrones, Gema Vara, Olvido Blanco y Juan Andrés Bravo), fueron presentando las distintas Razas ganaderas con las que trabajan: Raza equina Pottoka, Raza bovina Blanca Cacereña, Raza ovina Merina variedad negra, Raza caprina Verata, Raza caprina Retinta, Raza aviar Extremeña Azul, Raza asnal Andaluza y Raza porcina Duroc. A su vez, fueron explicando a todos los asistentes las bases de los proyectos de conservación y/o selección que llevan a cabo con cada una de ellas.

Al finalizar los talleres, los asistentes volvieron a Zafra a las 14:00, parando a medio camino para almorzar. De esta forma, las Jornadas terminaron a las 16:00h de la tarde, de vuelta en Zafra.

Desde estas líneas, los miembros del Comité Organizador queremos aprovechar de nuevo para dar las gracias a todos los participantes en las Jornadas y a todas las entidades patrocinadoras y colaboradoras que las han hecho posibles.

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